Gumă de guar de calitate alimentară Cas nr. 9000-30-0 Aditiv alimentar Guar Gumă de guar Pudră

Descriere produs:

Guma de guar, cunoscută și sub numele de gumă de guar, este un agent de îngroșare și stabilizator de origine vegetală naturală. Este extrasă din semințele plantei de guar, originară din India și Pakistan. Guma de guar a fost utilizată timp de secole în aplicații alimentare, farmaceutice și industriale. Componenta principală a gumei de guar este un polizaharid numit galactomanan. Aceasta constă din lanțuri lungi de unități de manoză legate între ele prin grupări laterale de galactoză. Această structură unică conferă gumei de guar proprietățile sale de îngroșare și stabilizare. Când guma de guar este adăugată într-un lichid, aceasta se hidratează și formează o soluție groasă sau un gel. Are o capacitate excelentă de reținere a apei și poate crește vâscozitatea și îmbunătăți textura multor produse.

Unul dintre avantajele semnificative ale gumei de guar este capacitatea sa de a forma un gel chiar și în apă rece, ceea ce o face potrivită pentru multe aplicații. Prezintă un comportament pseudoplastic, ceea ce înseamnă că se subțiază atunci când este supusă unor forțe de forfecare, cum ar fi agitarea sau pomparea, și revine la vâscozitatea inițială atunci când este în repaus.

Aplicație:

Guma de guar are o gamă largă de aplicații în industria alimentară, unde este utilizată ca agent de îngroșare în sosuri, dressinguri, produse de patiserie, înghețată și băuturi. Oferă o textură fină și cremoasă care ajută la prevenirea sinerezei sau a separării lichidului de gel.

Pe lângă proprietățile sale de îngroșare, guma de guar acționează și ca stabilizator, împiedicând ingredientele din diverse formulări să se depună sau să se separe. Îmbunătățește durata de valabilitate și stabilitatea generală a produselor alimentare și a băuturilor.

În plus, guma de guar și-a găsit aplicații în industria farmaceutică, tipărirea textilelor, hârtiei, cosmeticelor și forajului petrolier. Per total, guma de guar este un agent de îngroșare și stabilizator natural utilizat pe scară largă, care oferă vâscozitate, textură și stabilitate unei varietăți de produse din diverse industrii.

Declarație Kosher:

Prin prezenta confirmăm că acest produs a fost certificat conform standardelor Kosher.